德国酿造技术环保,德国酿造技术环保公司
cysgjj时间2024-12-13 22:05:42分类环保技术浏览10
什么是精酿啤酒？德国慕尼黑精酿啤酒是怎么酿造出来的？
吉斯波尔精酿啤酒，严选优质进口麦芽，发酵期25天，不稀释，无过滤，原汁原味，酒体浑厚，麦香浓郁，口感纯正，极大限度保留活性酵母和营养成分，真天然，无添加，是啤酒家族中名副其实的液体面包，为您带来更具品质感的舌尖享受！
第一次喝精酿啤酒的时候是朋友自带的吉斯波尔精酿啤酒，刚喝时还真不习惯，要说以前喝啤酒是喝水，那么喝精酿就像喝一口稀饭，闻着香喝着浓。但后来竟然爱上他的浓厚，而且口感上还会有很多花样。喝世涛啤酒时，会有一股太妃糖味，或是咖啡味。喝艾尔小麦啤酒，尝着有香蕉味道。烈性艾尔啤酒，还有红酒味儿。比利时艾尔啤酒，会有阵阵玫瑰花味道。还有好多呢！反正，这是口味单一的工业啤酒，无法比拟的。
精酿啤酒其实到现在也一直没有一个统一定义，国内国外各有说辞。有人从饮用方式上区别，说当你喝下一杯意犹未尽，且愿去“闻”、去“品”的啤酒就是精酿啤酒；另一种说法呢，是不加大米玉米等辅料的就叫精酿啤酒；还有人说小型酒产生产的小批量啤酒就叫精酿啤酒。其实我倒觉得这几种说都不太准确或是不全面，真正的精酿啤酒会有着适合“细品”的出色口感，因为鲜酿，不适宜长期保存的特质，又一般适合于小规模生产；在生产过程中不会加入太多其他辅料，从而保证了它纯正的口感，这才称得上精酿啤酒。德国慕尼黑精酿啤酒是目前全球市场规模最大的精酿啤酒品类之一。它是***用德国1516年巴伐利亚纯酿工艺一次性原浓酿造而成、不加水稀释、不过滤，保留酵母营养物质的原生态健康啤酒。在发酵工艺与口味风格上与常见的工业啤酒都有着明显的区别。
什么是艾尔工艺？
啤酒的话是有“艾尔”和“拉格”两种酿造方式的，那么艾尔和拉格的具体不同时在什么地方呢？
首先我觉得有必要简单介绍下什么是“拉格”，拉格应该是啤酒史上比较创新，也是非常成功具有颠覆性的一种啤酒。因为历史上它的发酵难度从根本上限定了它的技术，拉格啤酒需要7-9度的发酵温度。曾经，生产温度是一个致命伤。最早只有15世纪左右的德国北部的一些偏冷地区，一些本地人酿酒并放到冰冷的山洞里窖藏，才形成了这种窖藏啤酒（lager在德语里是窖藏的意思），后来工业生产技术使得这种啤酒的量产成为了可能。
酵母的不同：
从使用的酵母而言，大体上啤酒酵母分类主要包括两种最基本的类型：酿酒酵母和贝型酵母，贝型酵母由早期的欧洲殖民地无意从南美洲的巴塔哥尼亚地区的山毛榉树上待会欧洲。艾尔酵母是纯粹的酿酒酵母，而拉格酵母则是两者的混合，又被成为卡尔斯博酵母，因为这种混合菌种是由生物学家巴斯德发现的，又被叫做巴氏酵母，由此可见拉格酵母其实更为高级。
发酵方式不同：
从发酵形式上，艾尔啤酒一般酵母在发酵后集中于通顶部，而拉格则在桶的底部。所以，通俗来讲，艾尔啤酒是上层发酵技术，而拉格啤酒则是下层发酵技术。
生产难易程度：
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